プチール流ワンポイントアドバイス

鶏卵をほぐし砂糖を合わせホイッパーで人肌くらいまで温め、蜂蜜を入れる。

ぼってりするまでしっかり泡立てる。

ふるった小麦粉を入れ、ゴムべラでつやが出るまでしっかり合わせる。40度くらいまで温めた牛乳とバターを入れ合わせる。

型に流し180度のオーブンに入れ焼く。

焼き上がりの目安は中心部がふくらみ、少し下がってきたらOK。または、指の腹で軽く押してもどってくるようなら焼けています。